新鮮水(shuǐ)果在水(shuǐ)果幹燥設備加工前的處理(lǐ)

　　近幾十年來(lái)，幹燥設備已經漸漸走入人(rén)們的日常生(shēng)活，變得(de)随處可(kě)見。幹燥設備在很(hěn)多(duō)行(xíng)業都可(kě)以被使用。我們把用來(lái)對水(shuǐ)果進行(xíng)幹燥處理(lǐ)的幹燥設備叫做(zuò)是水(shuǐ)果幹燥設備，把用來(lái)對蔬菜進行(xíng)脫水(shuǐ)幹燥處理(lǐ)的幹燥設備叫做(zuò)是蔬菜幹燥設備等等。
　　
　　水(shuǐ)果內(nèi)有(yǒu)各種的酶，他們在存儲的過程中，各種酶是一直在活動的，從沒有(yǒu)停止過。例如水(shuǐ)果的追熟以及老化等，都是由水(shuǐ)果裏的酶的活動形成的。所以新鮮的水(shuǐ)果在用水(shuǐ)果幹燥機進行(xíng)脫水(shuǐ)幹燥處理(lǐ)加工之前，必須要做(zuò)适當的處理(lǐ)。隻有(yǒu)讓酶停止運動才能得(de)到比較好的脫水(shuǐ)水(shuǐ)果。
　　
　　（1）硫磺燃燒處理(lǐ)
　　
　　采用這種硫磺燃燒處理(lǐ)的方法，主要是用來(lái)抑制(zhì)酶的活動的，從而減少(shǎo)水(shuǐ)果果肉的內(nèi)部組織對氧的吸收，還(hái)起到水(shuǐ)果防腐防害蟲的作(zuò)用。
　　
　　（2）堿液處理(lǐ)
　　
　　有(yǒu)些(xiē)水(shuǐ)果果皮上(shàng)會(huì)有(yǒu)一層蠟一樣的保護層，如葡萄、無花(huā)果以及李子等水(shuǐ)果，必須在用水(shuǐ)果幹燥設備對這些(xiē)種類的水(shuǐ)果進行(xíng)處理(lǐ)之前，用堿液的煮沸液來(lái)浸泡這些(xiē)帶有(yǒu)蠟層的水(shuǐ)果。這樣做(zuò)可(kě)以使果皮組織被破壞從而能夠比較容易進行(xíng)脫水(shuǐ)幹燥處理(lǐ)，同時(shí)經過煮沸的水(shuǐ)果剝皮會(huì)更容易。